about

岐阜県恵那市岩村の空気の澄んだ山中にて
選び抜かれた素材を、ひとつひとつ丁寧に
風味と味わいにこだわって燻煙しています。

人気のスモークチーズは、厳選したプロセスチーズを
45℃~55℃の低温にて約8時間じっくりと燻煙。
その後冷暗所にて煙の旨味を閉じ込め凝縮させて仕上げます。

チップは東濃地方の間伐材(山桜、ナラ)のこだわり、
スコットランドのピートを加えたオリジナルブレンドで
しっとりと深みのある味わいに仕上げています。